2025 година се оказа тежка не само за джоба на клиентите,

2025 година се оказа тежка освен за джоба на клиентите, само че и за самите заведения. Това, което хората виждат в сметката като по-скъпа салата, кафе или вечеря на открито, в действителност е резултат от напън, който стартира надалеч преди чинията да стигне до масата.

Ричард Алибегов очерта тази картина в изявление за bTV, като акцентира, че повишаването в бранша не е нито каприз, нито нечиста сделка, а разумно разследване от лавина от разноски

По думите му през 2025-та е поскъпнало безусловно всичко, което влиза в едно заведение – от суровините и доставките до труда и наемите. Алибегов беше безапелационен, че няма нито един снабдител, който да не е нараснал цените си към заведенията за хранене.

„ Защо се случи? Ние нямаме едно нещо, което да някой снабдител да не е вдигнал към нас. Най-често се спекулира с еврото, само че това няма нищо общо “, продължи той с риторичните въпроси.

Именно това, съгласно него, изяснява за какво цените в заведенията порастват, даже когато клиентите не виждат директна връзка сред повишаването и ежедневните вести.

Често като мотив се загатва еврото, само че съгласно Алибегов тази тематика се употребява по-скоро като комфортно опрощение. Той акцентира, че процесите са почнали доста по-рано и са свързани с струпване на разноски през последните години, а не с съответна валутна смяна.

Особено тежък напън оказва цената на труда

В рамките на последните четири години заплатите в бранша порастват всяка година, а дефицитът на личен състав принуждава работодателите да търсят служащи от чужбина. Това, по думите му, е неизбежно, в случай че заведенията желаят да поддържат равнище на обслужване и да не затварят порти.

Към това се прибавя и нов сериозен фактор – наемите. От началото на годината се следи растеж от над 20 %, който непосредствено се трансферира в крайната цена. Алибегов не пропусна да означи и тематиката за Данък добавена стойност, като подсети, че от 1 януари ставката за бранша се връща от 9 на 20 %. Така България се оказва единствената страна в еврозоната без диференцирана ставка за туризма, което съгласно него слага бизнеса в неравностойно състояние.

На въпрос дали след Нова година чака ново повишаване, Алибегов отвърна по този начин:

„ Силно се надявам да няма такова. То зависи от доста фактори, не зависи от нас. От март-април би трябвало да е по-спокойно. Като грейне слънцето лятото, ще се успокоят хората.

Интересен подробност в диалога бе обвързван с към този момент въведената процедура на менюта с две цени

От август сме с менюта с две цени. Интересна наклонност напоследък е, че клиента оставя 50 лв., в случай че примерно му е оставена сметка 50 евро – или не е видял, или хитрува. Но това са пробойни. Връщане в лв., връщане в евро, всеки се пробва да спекулира. Тепърва ще има забавни случки, описа Алибегов.  Това, съгласно него, са пробойни в преходния интервал, в който всеки се пробва да хитрува, а сходни „ забавни случки “ занапред ще зачестяват.

Въпреки това той не чака цялостен безпорядък, даже в най-натоварените моменти като новогодишната нощ. Проблеми обаче не са изключени, изключително при заплащанията. Затова Алибегов е изрично срещу превалутирането на масата и счита, че картовите заплащания са най-сигурният вид, защото там процесът се прави автоматизирано и без разногласия.

В по-широк проект ресторантьорът вижда и положителни сигнали за българския туризъм

Той даде образец с високите цени на хотелите във Велинград и Банско, които все пак се продават сполучливо и постоянно са изцяло заети. За него това е знак, че бизнесът работи и че пазарът приема по-високите цени, когато получава качество отсреща.

Алибегов не скри и реалистичната си оценка за българския клиент – придирчив, придирчив, само че и подготвен да заплати, когато е удовлетворен от обслужването. Именно това, съгласно него, е най-важният знак, че секторът върви в вярната посока, макар всички компликации.

В умозаключение той изрази вяра, че след следващите избори туризмът най-сетне ще се трансформира в същински приоритет за страната. Защото без ясна политика, постоянни правила и дълготрайна поддръжка, натискът върху бизнеса ще продължи, а цените ще останат тематика, която неизбежно вълнува всички – и зад бара, и от другата страна на масата.

Източник: bTV